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为什么主题火锅难以生存?开火锅店的四大误区

作者:火锅小编发布时间:2020-11-24来源于:

一、舍本求末

主题火锅本来是为了丰富传统火锅,为的是顾客在享受火锅美食的同时,还能享受到更多的东西。但实际开店中,许多的主题火锅都只是在卖概念,这也是为什么这么多主题火锅死掉的原因。成熟的主题火锅不应该局限在主题,味道也是做好一个火锅店的重点。



能看到,许多的主题火锅都出现同样的问题,就是让菜品从主角沦为了配角。对火锅店而言,菜品质量才是决定是否能生存下去的基本能力,无论食用的是何种形式的主题,何种高调路线,要是丢失的品质,就无法称之为合格,至于成功那就更别说了。

二、高档装修

不少的主题火锅经常将店铺装修、菜单设计等做得十分豪华,不惜花上大价钱来进行装修,有些甚至投入几百万元来做主题,最终导致资金链断裂,对于菜品却没用上心思。

有一点需要明白,高大上的装修、优美的环境,虽然能在短时间内打响知名度,但来得快去得快,等顾客新鲜感没了也就没人再来这个店了。

三、主题冷门

一些老板没有把握住市场,按照自己的喜好选择了一些冷门的主题,像是海盗、英雄联盟等,这些主题虽说可以在短时间内受到关注、集聚人气,但过了这一阵子,就什么也不会有了,因为这不是市场主流,虽赚足了眼球,但还是没能赚到钞票。

其实主题火锅与传统火锅相比,用餐环境就是一个比较大的优势,但许多人在开火锅店的时候,这基本的一点往往都没有做好,而是通过特定主题的名称来作为噱头,做着和主题毫不相干的事情。

四、盲目跟风

不少人投入到主题火锅完全是因为盲目跟风,尤其是一些年轻人,以前没有从事过餐饮行业,对餐饮的了解有所欠缺,却投入了大量的资金来做,这种一般都死得很快。

另外,这些商家很少有懂营销的,认为只要凭借新奇就能够占领餐饮高地。最后赵家院子要告诉大家的是,一味的跟风是不行的。要店铺存活下来,用户体验感和菜品的质量是关键,这也是开店的本质。