品牌动态

跟着成功团队才有成功机会!

起源清朝 16年口味传承 火锅餐饮品牌“赵家院子”的寻味与创新

作者:火锅小编发布时间:2020-10-08来源于:

  在新消费时代,面对食客对餐饮更挑剔的需求、更严格的选择决策、更多样性的用餐体验,餐饮企业的未来在哪里?

  是专注味道还是网红打法,是重服务还是重菜品,是打通还是固守,在这些迥异的商业模式背后,餐饮真正的发展之道是什么?

  经过这次疫情,很多人开始发现,做餐饮还是要回归味道和服务本身。

  01、紧扣味道主题,寻味美食文化根源

  “一锅煮天下”、“感情深厚的象征”……火锅作为大众美食,在现如今的食客眼中占据着举足轻重的位置。

  尽管火锅在许多年轻人群体中更加受欢迎,但火锅的历史痕迹,最早甚至可以追溯到先秦时期,是妥妥的美食“活化石”。关于火锅的起源,其实目前有两种说法,一种说是在三国时期或隋炀帝时代, 那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉, 出土文物中的“斗”就是指火锅。这样算来,可见火锅在我国已有1900多年的历史了,火锅在中国传统美食历史长河中,更是妥妥的文化符号。赵家院子加盟详情请进入>>

赵家院子佬火锅

  火锅的成型和上升时期,还要追溯到清朝时期,这里还藏着一段关于火锅的佳话。相传,道光十六年间清宣宗时期,蜀系赵氏人家—落户川东区域(今天的重庆)。赵氏户人入集市谋得些世面,起初以布衣小贩走街串巷叫卖辣酱(祖辈手艺)寻得生计,经过祖辈对饮食的探索,开始盘店做饮食,尤以火锅等川渝名吃为主,祖辈相传至今。

  直到2001年,百年长江要津岸埂赵氏户人子孙赵荣伟先生,一方面因家族美食文化基因的传承,一方面也因喜好饮食并希望投身餐饮事业。他毅然决然从原本稳定的工作单位跳出来,创立了“赵家院子”这一火锅品牌。

  说起创业的想法,赵荣伟先生直言,火锅对食客来说是一种口味,但对于中华传统美食文化来说,更是一种价值传承,是对味蕾与精神的双重满足,而自己要做的,就是要继承与发展这种味道与文化。

  02、餐饮经营,“老字号”更要打“新招牌”

  老字号就是一段岁月,也是一段传奇。赵家院子佬火锅,也因其精湛的汤底秘方、独特的菜品设计、制作技艺和优质的服务,近年来成为优秀餐饮企业与传统商业文化的标杆和代表。

  但时至今日,在现代技术、市场经济的冲击下,像赵家院子这样的老字号如果希望不断发展壮大,就必须开始积极探索自身与饮食潮流文化更自然的接轨方式。如何在品质坚守、创新升级中有所为而有所不为,无疑是一篇值得包括赵家院子在内的新式传统餐饮企业,花更多心思去做的大文章。

赵家院子佬火锅

  这一步的探索,创始人赵荣伟走了16年。首先是在味道上,赵家院子佬火锅传承百年秘方与手艺,结合老川渝19家主创品牌配方与口味,100%保证汤底红润透亮、麻辣鲜香、久食不腻不燥、醇厚有回味;此外,还要坚持100%健康生态取材、严格把控品质、精细整理处理、专业大厨精工切配、量化标准、份量保证、消费价格综合实惠;更重要的是,为了不断让品牌与时俱进,满足不同客户群体的需求,赵家院子佬火锅还搭建了一个由多位高级大厨、多年餐饮业实战经验组成的战斗力强的精英团队,战略合作40多家生态食材基地渠道供应商,一手供应常规肉类、特色蔬菜类等生态食材,保证卫生安全、品质价格也实惠。

赵家院子佬火锅

  皇天不负有心人,“赵家院子老火锅”凭借踏实的技术基础、完善的管理体系,逐渐成长为集线下门店、线上商城、团建外卖于一体,拥有餐饮管理公司、餐饮技术研发、餐饮品牌连锁、餐饮物流配送、餐饮人才培训、餐饮品牌推广,涵盖特许经营整个运作流程的专业型、知识型集团企业。并且在多年的努力中,赵家院子佬火锅先后荣获“ 中国绿色餐饮名店、中国最具人气火锅品牌、重庆特色老火锅、重庆特色餐饮五十强、最佳火锅品牌前十强、重庆火锅协会理事单位、最具投资价值餐饮品牌”等诸多殊荣,成长为情怀与实力兼具的餐饮名企之一。

  03、怀揣“利他精神”做餐饮

  积极传承传火锅文化,开拓创新火锅饮食体验。谈到赵家院子的经营策略,赵荣伟先生说,做餐饮最重要的是要做到:不仅要对食客负责,更要积极带领更多的人,投身到前景明朗的餐饮事业当中去。为此,除了不断优化自身外,赵家院子还筹划出了一整套加盟商指导经营体系。

赵家院子佬火锅

  为了让更多选择信任“赵家院子”的餐饮创业者少走弯路,赵荣伟先生带领团队针对加盟商做出了许多帮扶计划。针对创业者的加盟想法,赵家院子首先会指派经营专家到现场,真切了解实情;其次还会进行专业的现场调查、统计、分析。重点围绕选址、装修、配套渠道提供、专业团队培训及支持、营销策略指导等方面,全面、科学地将这些年来,赵家院子在餐饮经营方面的经验与科学方法论倾囊相授。

  正宗的味道、专业的精英顾问团队、细致科学的经营策略、过硬的品牌势能、完备的经营链路……这种堪称“保姆式”的加盟帮扶计划,无论是对餐饮老兵,还是餐饮小白来说,都是一项不错的创业选择。

  对此,赵荣伟先生对团队的要求是,“不管是客人,还是加盟商,赵家院子的第一条经营宗旨就是——不能让任何信任赵家院子的人吃亏。我们坚信,利他就是利己,只有通过自身的努力带动身边一群人不断发展壮大,才能真正让一个品牌不断成长和发展。”