赵家院子

火锅虽味美，但也暗藏伤害，不得不防，因此，吃火锅要注意：

注意卫生

器具清洁新鲜为上普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。同时，火锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净，注意卫生，严防食物中毒。

赵家院子总店用的是铁锅，用铁锅可以增加人饮食中铁的含量，就防止缺铁性贫血而言，用铁锅都是有益于健康的。

  火力要猛

火力要猛火候适宜火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味；若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病。

吃之前一定要确保锅底已经烧开，菜品处于煮熟的状态。

不宜滚烫

食用不宜滚烫口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物，就会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃炎。若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病，所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉。

吃之前就要配上香油，增香又能快速降温。

忌吃的时间太久

有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

忌不掌握好火候

吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；若煮的时间不够，又容易引起消化不良。如一直开大火就会存在表面熟透，食物里面还没煮熟的情况。

少吃半熟食

端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。

美食不可辜负，但一切选择应以健康为重。

赵家院子佬火锅选材天然，吃的放心、吃得开心。