赵家院子

重庆火锅都很好吃吗？生意都很火爆吗？都是正宗的重庆火锅吗？

2014年一家名为“赵家院子”的火锅店搬至江北五里店，命其店名也与其家族相关。

老板在锅底上很是用心，自己作为后厨技术人员，为了改变锅底浑锅、醇厚度不

够、食用后口渴等问题，来回调试了上万次。才有了现今的味道和盛况。

一家好的火锅店味道具备了，还要结合长期对顾客的运营。比如说：

1、顾客是否进店消费，全看顾客的心情。

顾客不是不想进来，而是店家没有个顾客想进来的理由。相比“守株待兔”，不如主动出击。

a、店铺形象感，对于LOGO，设计师会提出两个关键点“颜色显眼”、“放大展示面”。

这样的店面会让你在一排店面中一眼看到，所以第一步要做的是放大字体，增加亮度。

b、店铺活跃度，让顾客感受到店家的热情，迎宾在一定的距离就要主动热情

的招呼客人，而不是等到客人主动来询问。

c、从外观看就能感受到人气爆满，接客是安排餐位也是有技巧的，靠窗位置

先坐，一楼先坐，店门口设置等候区，不管是路过的行人，还是等候用餐的

食客，只要坐在门口就能显得人气高。

2、顾客虽看的是味道、服务、环境等因素，作为店方要考虑的是人情味。

a、建立客户档案，节假日、生日等特殊日子送上祝福和“心意”。

b、针对回头客应维护好这层关系，新食客更是要花心思让他可以成为回头客。

不管是打折、送菜品，都要让食客感受到店方做餐饮是走心的。

c、真诚、用心的接受食客提出的意见，意见不一定真实，但每个意见都要用心的反思。

总之，只要用心，并将真心落到实处，每一件事情都能做好，能做到出色。

做餐饮赵家院子是认真的，我们不是做单店，赵家院子佬火锅做的是品牌。