赵家院子

                          赵家院子佬火锅只做绿色健康的火锅，因为我们需要的是健康的顾客。俗话说“病从口入”，

                       顾客日常饮食直接影响到身体的健康，饮食卫生是餐厅为顾客提供饮食服务的重要组成部分。火

                       锅店想要长期存活于市场，必须要让顾客感受到我们是站在顾客的角度在经营火锅。如一家店火

                       锅的味道非常可口，但环境差，日常消毒达不到卫生标准，这就直接影响到整个餐厅的质量。餐

                       厅卫生要从很多方面同时入手，今天要说的是餐具的清洗。

                          顾客虽然不会与洗碗工有直接接触，但是只要用餐，每个人都会接触到餐具。餐具的清洗对任

                       何一个餐厅来说都是非常重要的，顾客能直接看到，若不注重，会影响顾客就餐的食欲和心情，同

                       时损坏餐厅形象，导致顾客不会进行二次消费。

                       【洗碗工工作流程】

                       早餐 → 签到上岗 → 参加例会 → 餐前准备 → 营业服务 → 餐后收尾检查 → 午餐 → 

                       下班（值班）；下午重复前例程序

                       【洗碗工岗位职责】

                        ◆ 负责所有餐具的清洗、消毒；

                        ◆ 负责区域内的环境卫生清扫、清洁工作；

                        ◆ 餐具的储存、餐损的统计；

                        ◆ 清洁用品、用具的申购、保存；

                        ◆ 服从上级的工作安排，认真完成每餐用具的清洁工作；

                        ◆ 节约使用清洁用品、用具、和水。

                       【注意事项】

                        ▲ 严格执行四过关（1洗、2清、3消毒、4清洗）保证餐具的卫生质量；

                        ▲ 对返回的餐具要及时作出彻底的清洗、消毒、储存；

                        ▲ 注意洗洁精的用量，太少洗不干净，太多则残留清洗剂，伤害身体；

                        ▲ 餐后对所属区域及其使用工具进行清洗，设备、水、电、气关闭；

                        ▲ 清洁用具、用品回收并保存。

                          服务员是除了洗碗工之外会接触到餐具的人，应在摆台的时候再检查一下餐具是否清洗干净，

                       赵家院子佬火锅坚持做好每一个细节，为顾客提供一个舒适、健康的用餐环境，坚持传承健康的

                       重庆绿色火锅，我们的用心服务，希望顾客能感受到。