赵家院子

                                火锅加盟店销售的菜品想要美味可口、卫生安全，其主要决定原因很大部分来源于干净卫生的生产环境。

                                在餐饮经营中，为了减少餐具破损，保证餐具洗涤及卫生质量，在设计时应处理好以下几个方面的问题：

                             ★ 洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳，减轻传菜员

                                的劳动强度。当然，在大型餐厅，配备餐车也是非常必要的。

                             ★ 洗碗间消毒设施配备齐全，洗碗间不仅要承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负责所有洗涤餐具的消

                                毒工作。手洗的餐具，消毒之后，再将餐具擦干或风干，供前厅和厨房使用。

                             ★ 洗碗间通、排风效果要好，无论是设置、安装先进的集清洗、消毒于一体的洗碗机的洗碗间、采用蒸汽流

                                消毒的洗碗间，还是手工洗涤的洗碗间。都会产生水汽、热气、蒸汽。这些气体如不及时抽排，还会向餐

                                厅、厨房扩撒，污染附近区域环境。

                                因此，在设计洗碗间时，结合以上问题，作出切实解决洗碗间暗藏的多项问题，创造出良好的环境。