火锅为什么是重庆特色？
一提及重庆，“山城”“美女”“火锅”这些字眼就会映入眼帘。研究表明，
就全球而言，火锅的发明专利属于何地？始于何年？追根刨底应属于—中国重庆，
今天就详细来说一下“火锅”，它为什么是重庆特色？
1、顾客的自助性：重庆火锅特别适合家庭聚会、朋友聚餐等场合，顾客在就餐
过程中，自己根据口味配置味碟和调料，掌握涮烫菜品火候，重庆火锅吃的更重
要的地方在于氛围，整个就餐途中谈笑风生，从中享受饮食的乐趣，岂不快哉。
2、味蕾的征服性：“到重庆不吃重庆火锅，等于没到重庆”，重庆火锅的锅底主
要采用辣椒、花椒及辛辣老姜等一系列原料研制熬煮而成，其中辣椒、花椒对人体
的味觉器官刺激较大，使初尝火锅的人一时难以适应，但吃后又想，还总结出品尝
重庆火锅的三大感想——头回望而生畏，二、三回吃出有味，四、五回闻香欲醉。
3、环境的舒适与文化内涵：随着人们的消费水平不断增加，大多数顾客对就餐的
环境也越来越讲究，为了满足顾客的需求，一些火锅店从就餐环境进行改造，室内
添置众多绿植、墙面涂刷古画，使店内呈现出石香古色的文化氛围，还配置了LED
显示屏和投影机，真正的把享受和文化结合在一起。
4、锅底的多样化：最初的重庆火锅只是一锅一味（全红汤或全清汤），伴着对重
庆火锅的热爱，不断研发新锅底，现在已经从单一的全汤火锅发展到多种特色火锅，
只为给顾客带来了丰富多样的口感，满足更多外来游客的口味。火锅灵活的调味性
和广泛的适应性，是火锅锅底调味技术上的重大突破，打破了一味一统天下的模式，
形成了当今重庆火锅的新特色。
5、营养均衡与滋补功效：重庆火锅发展到今天，在锅底选料，菜品取材上更加精
细化、分工化。锅底选料中以辣椒、花椒为主，祛湿补气，菜品取材重点趋向选择
人体需要的营养物质，荤素搭配来保持营养均衡。
总体来说，重庆火锅的特色：汤汁红亮，麻辣鲜香，口感醇厚，回味悠长。
