赵家院子

火锅加盟店在开业之时，为了使各个店都能存活市场，具有持续竞争力，赵佳祥餐饮

文化有限公司（赵家院子所属的公司）特此总结了多项开业注意事项。

                                      一、开业前一个半月以上聘用好大堂经理、厨师长、调料师，接受总部的培训并考核合格。

                                  其他人员应在开业前一个月招聘好，人数最好是正常人数的两倍，特别是洗碗工，并进行培训。

                                      二、制定菜单的前提是，了解当地食材的价位、了解当地大众化消费定位、了解周边餐饮的

                                  经营情况和菜单价格。初步定稿后，连同其他店面的菜单一起传给总部，经公司建议后再确定菜

                                  单。切勿因个人喜好、个人臆想就确定菜单。

                                      三、开业不急于一时，开业前，保证各个方面的准备工作都已准备充分，装修、人员都已到位。

                                      四、开业前期总部会派遣专业人员到店支持，有的合作伙伴则认为没有此必要，这必然是“自

                                  寻死路”。除非自己是“高手”或经理是“高手”。店内的工作人员应全力配合筹备经理及相关支

                                  持人员的意见，听从总公司人员的分配和指挥。

                                      五、配合后厨外派人员，做合理的布局。其次是口味，必须结合当地的饮食习惯来进行调整。

                                      六、开业宣传要做到高效、全面，声势要造起来，宣传到位才能被更多的人知道。

                                      七、开业半月前必须确定好各供货商，保证开业菜品数量、质量。开业前几天，菜品备货必须按

                                  总台数的四倍备货。

                                      八、开业前试试水、电、气及灶具，运转所有电器设备、设施，了解其性能和负荷问题，做好开

                                  业停电的对应措施。

                                      九、服务员特别是传菜员必须记住台号，保证菜品能准确及时的送达。

                                      十、开业前期收银员还不是很熟悉工作，应派人支援，保证客人能及时结账。备好订餐卡，方便

                                  顾客拿取。

                                      十一、保证服务质量和菜品质量，让新顾客都能变成回头客。加强每位员工的安全意识，避面发

                                  生安全事故。

                                      十二、由于开业顾客较多，管理人员要加强巡逻，避面投诉，避面跑单、偷窃等不好的事发生。

                                  有顾客订餐是好事，但开业期间建议订餐最多订一半，剩下的一半预留给散客。开业前期把可能发生

                                  的、不可能发生的事都考虑到，遇到问题的时候定能从容处理。开店容易，经营不宜，了解更多营销、

                                  管理的知识，可咨询赵家院子总部：400-0239-369